Yoghurt

Yoghurt wordt vervaardigt uit melk. Yoghurt ontstaat doordat de melk wordt gefermenteerd en verzuurd. Door het toevoegen van twee melkzuurbacteriën kan het fermenteren plaatsvinden. Deze twee melkzuurbacteriën worden ook wel de yoghurtcultuur genoemd. Yoghurt is redelijk lang in de koelkast houdbaar doordat yoghurt een zuur product is waardoor andere bacteriën geen kans hebben te groeien. Men kan yoghurt onderscheiden door het vetpercentage. Magere yoghurt bevat minder dan 1% vet, halfvolle yoghurt bevat 1 tot 3% vet en volle yoghurt minimaal 3% vet. Het woord yoghurt komt van het Turkse word yogun. Yogun betekend onder andere 'dik' en het werkwoord yogurmak betekent 'kneden'. Yoghurt kwam Europa binnen door de Turken. De eerste commerciële yoghurt werd echter pas in 1919 op de markt gebracht door Isaac Carasso in Barcelona. Yoghurt kan een positief effect hebben op de gezondheid. Zo kan het bevorderlijk zijn voor het immuunsysteem en voor de stoelgang. Bekende merken yoghurt zijn; Friesche vlag, De Zuivelhoeve, de Zaanse Hoeve en Almhof.