Champagne

Champagne is een mousserende wijn, afkomstig uit de Champagne streek in Frankrijk. Er bestaat rosé champagne en witte champagne, deze laatste is de meest bekende. Alleen mousserende wijn afkomstig uit deze streek, bereid op een speciale manier, mag de naam 'Champagne' dragen. Een mengsel van blauwe en witte druiven zorgen voor de smaak en de kleur die champagne heeft. Het plukken van de druiven is geen makkelijke en snel geklaarde klus. De druiven moeten namelijk heel voorzichtig met de hand geplukt worden omdat de druiven anders kneuzen. Dit zou er voor kunnen zorgen dat de most verkleurt en dit mag niet gebeuren. Daarom trekken aan het einde van september veel druivenplukkers de wijngaarden in om de druiven met veel zorg te plukken. De druiven worden bij aankomst in het wijnhuis direct geperst om zo de smaak zo goed mogelijk te behouden. Vervolgens vindt de gisting plaats. Het gisten van de champagne gebeurt door een mengsel van rietsuiker aan de wijn toe te voegen voordat de fles met een dop wordt afgesloten. Het gisten vindt dan gedurende acht tot tien weken plaats. Hierdoor wordt koolzuur gevormd wat er voor zorgt dat de wijn bruist. Wanneer de champagne nog verschillende andere behandelingen heeft ondergaan wordt de wijn met een definitieve kurk afgesloten. De kurk die in de fles gestopt wordt moet erg stevig zijn. Dit door het koolzuur dat in de wijn zit wat er voor kan zorgen dat de kurk eraf kan schieten. Om extra veiligheid te creëren wordt de dop extra vastgezet met een stuk ijzerdraad. Champagne wordt vaak gedronken met de jaarwisseling of andere feestelijkheden.