Gehakt

Gehakt is gemalen vlees en het wordt veel verkocht in Nederland en België. Het is dan ook een van de best verkochte vleesproducten. Dit gemalen vlees komt af van schapen, kippen, runderen of van varkens. Vroeger werd gehakt gemaakt van restproducten van kleine stukken vlees die waren overgebleven bij het slachten en fileren van stukken vlees. Het gehakt werd al dan niet volautomatisch gemalen in een gehaktmolen. Toentertijd was gehakt ook met name een luxe voor veel mensen. Gehakt werd vaak enkel gegeten op zondag. Op de helft van de week werd het gehakt al gekocht, dan was het namelijk "woensdag gehaktdag". Gehakt kon dan bij de slager gekocht worden met korting. Tegenwoordig wordt gehakt gemaakt van betere vleeskwaliteit. Het zijn nu vaak stukken vlees die in het geheel worden gebruikt om er gehakt van te maken. Ook is er een maximum percentage vet vastgesteld door het Warenwetbesluit Vlees, gehakt en vleesproducten. Rundergehakt mag niet meer dan 25 gram vet per 100 gram gehakt bevatten waar mager rundergehakt niet meer dan 15 gram vet mag bevatten. Gehakt in de supermarkten is meestal rundergehakt of half-om-half gehakt. Rundergehakt is volledig gemaakt van rundvlees, half-om-half gehakt is deels gemaakt uit rundvlees en deels uit varkensgehakt. Andere varianten worden ook gemaakt van gehakt. Zo kan bij sommige Islamitische slagers ook een mengsel gemaakt worden van rund- en lamsgehakt. Gehakt is een vleesproduct dat veel wordt gebruikt voor ovenschotels, gehaktballen, hamburgers en bijvoorbeeld gehakt. Ook kan gehakt gebruikt worden op de barbecue, op de gourmet en als snackgerecht. Rundergehakt en half-om-half kunnen in alle supermarkten gekocht worden. Gehakt is hierbij een van de goedkopere vleesproducten.