Prei

Prei is een bekende groente soort in Nederland. Prei is afkomstig van de lookfamilie en is het meest verwant aan de olifantsknoflook en de kurrat. In de geschiedenis zijn er al vele prei-eters geweest. Zo is bekend dat een Sumerische koning rond 2100 v.Chr. al prei at, net als de Egyptenaren, Grieken en Romeinen. Er is tevens bekend dat keizer Nero gek was op prei. De Engelse koning gebruikte de prei zelfs als herkenningsteken voor zijn troepen en de prei komt tegenwoordig nog voor in het nationale embleem van Wales. De prei bestaat uit bladschijven en bladscheden. De stengel van de prei ontstaat pas in een veel later stadium, meestal pas in de lente. In Nederland wordt prei vooral geteeld in Noord-Brabant en Limburg. Van oorsprong was prei voornamelijk een herfst- en wintergroente maar tegenwoordig wordt prei het hele jaar door geteeld door het gebruik van verschillende rassen. Zo bestaan er zomer rassen, herstrassen en winterrassen. De schacht van de zomer- en herfstrassen hebben een langere schacht dan die van winterrassen. Verse rauwe prei bevat koolhydraten, eiwit, vet, vitamine C, vitamine B1 en B2, calcium, ijzer, caroteen, foliumzuur, kalium, magnesium en mangaan. De antibacteriële zwavelverbinding allicine zorgt voor de karakteristieke geur en smaak. Prei wordt op veel verschillende manieren gegeten. Prei wordt zowel gekookt als rauw gegeten, daarnaast verwerkt in salades of als keukenkruid, en wordt er vaak soep van gemaakt.