Rijst

Rijst is een van de meest gegeten voedingsmiddelen ter wereld. Vooral in het oosten wordt veel rijst gegeten, maar rijst wordt in het westen ook steeds meer gegeten. China is de grootste rijst gebruiker. Rijst kan vooral goed groeien in warme landen en heeft veel water nodig. De grootste exporteur van rijst is Thailand, een goede tweede is Vietnam. Thailand exporteert ongeveer 9 miljoen ton per jaar. De Verenigde Staten is tevens een grote exporteur van rijst. Gemiddeld wordt er 56 kilogram rijst per jaar per hoofd gegeten. In Europa ligt dit beduidend lager, met maar 5,5 kilogram rijst. Er zijn verschillende soorten rijst. Zo kan er een onderscheid worden gemaakt tussen gewone rijst en kleefrijst. Gewone rijst bevat meer amylose, kleefrijst meer amylopectine. Kleefrijst kleeft na bereiding, er worden dan ook vaak bolletjes van gerold. In de Verenigde Staten wordt vooral rijst verbouwd met een lange korrel. Ook in manier van verbouwen zitten grote verschillen. Zo is er een natte rijstverbouw en een droge rijstverbouw. Bij de natte rijstverbouw worden de velden onder water gezet. Dit vooral om onkruid te bestrijden. Rijst is in alle supermarkten te koop.