Whisky

Whisy is een sterke drank, gedistilleerd uit gegist graanbeslag. De productie van whisky is een lang proces dat begint met het vochtig maken van gerst waardoor gerst kan ontkiemen tot mout. Dit wordt mouten of malting genoemd. De moutkorrels worden gedroogd met hete lucht of boven een vuur. Dit onderdeel van het ontwikkelingsproces beïnvloed de smaak van de uiteindelijke whisky. De rookgeur dringt namelijk diep door in de moutkorrels wat de smaak van de whisky beïnvloed. Vervolgens worden deze gedroogde korrels fijngemalen en wordt er water aan toegevoegd. Hierdoor ontstaat moutbeslag(wash). In dit moutbeslag wordt zetmeel omgezet in suikers. Deze suikers moeten vervolgens gisten waardoor er alcohol ontstaat in het moutbeslag. Hierdoor ontstaat een alcoholische drank met ongeveer 7 à 8 procent alcohol, dit is echter nog niet de uiteindelijke whisky. Het moutbeslag moet namelijk eest nog worden gedistilleerd. Dit gebeurd door de wash in een ketel te verhitten tot boven het kookpunt. De alcohol die verdampt wordt opgevangen en bevat alweer iets meer alcohol dan de wash. De whisky moet dan nog rijpen, wat gebeurd in eikenhouten vaten. Deze vaten hebben tevens invloed op de smaak van de whisky. De minimale tijd van whisky om te rijpen is 3 jaar en 1 dag maar de meeste whiskysoorten worden langer gerijpt. Sommige whisky's staan wel 30 jaar opgeslagen voordat deze in de winkel komen te staan.